Cuálesson las características del queso pera. Es un queso tipo fresco ácido cuya materia prima es la leche fresca de vaca. Su contenido de humedad como queso desgrasado es del 63% y el 46% de materia grasa en materia seca. Según clasificación de la FAO/OMS, es un queso semi - blando con alto contenido de grasa con sabor suave y
Parala crema de queso: Batimos los quesos y el brandy, hasta obtener una pasta homogénea. La sazonamos con pimienta. Partimos la pera por la mitad y reservamos una mitad. Con la otra mitad la troceamos en triángulos de 2cm y la rociamos con el limón para que no se quede negra.
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Prepararel relleno: En un cuenco poner la ricotta, enseguida el azúcar (60 gr), el huevo y la vainilla. Unir la leche y mezclar hasta obtener una crema espesa. Vaciar mitad del preparado en la crostata, enseguida acomodar las rebanadas de peras en cuatro hileras cruzadas (como mostrado en la foto/video).
sk0661. 303 115 310 255 301 274 170 67 253